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        抗結劑的作用是什么

        日期:2022/07/15 類型:行業新聞

          抗結劑有很多用途,我們常用的鹽含有抗結劑,那么抗結劑的作用是什么呢?今天就給大家介紹一下。


        抗結劑


          抗結劑又稱抗結塊劑,是一種食用添加劑,用于避免顆?;蚍勰┦称肪奂Y塊,保持其松散或自由流動??菇Y劑的基本特點是顆粒細小,大于表面積(310)~675m2/g),比容高(80~465kg/m3),細孔,具有很強的吸附能力??菇Y劑能吸收引起結塊的活液體油,進而保持顆?;蚍勰┦称繁砻媸孢m無油膩,達到避免食品結塊的目的。


          一般來說,抗結劑必須附著在主基材顆粒的表面,以影響主基材的物理性質。這種附著力是由抗結劑顆粒和主基材之間的感染力產生的,其水平可以覆蓋顆粒的所有表面,也可以是顆粒的一部分表面??菇Y劑顆粒一旦附著在主基材顆粒上,產生有序的混合物,就會達到提高主基材流通性和抗結性的目的。又稱流動調節劑、潤滑劑、抗結快劑或滾動劑,但本質上是提高基材流通性和抗結快能力的添加劑。


          事實上,抗結劑一般用于鹽中,主要是抗結塊的作用。吃太多的抗結劑是非常危險的,所以要選擇一些食品級的抗結劑,現在國家有食品安全檢測儀,可以在現場定量檢測食品中的50個參數。

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        抗結劑

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